Zakladatelem švýcarské společnosti Victorinox je Karl Elsener, který si v roce 1884 otevřel v Ibachu kovářský krám. Od začátku svého působení se věnoval vývoji dokonalého vojenského nože, které do té doby byly těžké a robustní. Elsner nůž odlehčil a přidal do výbavy otevírák na konzervy, šroubovák a později ještě menší čepel, vývrtku a rydlo. Tento nový model kapesního nože pojmenoval „důstojnický nůž“ a 12. června 1897 si jej nechal zapsat na patentovém úřadě.

Název Victorinox je akronymem složeným ze dvou slov, jména Victoria (jméno Elsnerovy matky) a slova Inox – označení pro nerez ocel. Victorinox je dnes největším výrobcem nožů v Evropě, jeho výrobky se vyvážejí do většiny zemí světa a je synonymem kvality a funkčnosti po celé generace.